Menus & Formules

Déclinaison de tomates d’Eric Pédebas,
vinaigrette vanillée, sablé et sorbet huile d’olive,
fromage frais et sardine
 ou
Ris de veau, jus infusé au poivre sil timur,
rhubarbe, beaufort d’été et poire
ou
Foie gras de canard poêlé, cerises au vinaigre,
pois mange tout, émulsion au poivre des cimes
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Canette des Dombes en deux façons (confit et rosé),
navet, radis, pastèque grillée, jus réduit
ou
Filet de maigre, mousseline d’aubergine et parmesan,
choux grillé, vinaigrette poivron rouge
ou
Filet de boeuf cuit à basse température,
légumes de saison, pâte d’épinard et anchois, jus réduit
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Plateau de fromage
ou
Déclinaison d’abricots (composée, poêlé et glacé),
pop-corn caramélisé graines de courges et fin,
émulsion lait d’amande
ou
Autour de la pêche et de la cerise :
brunoise, gelée, mousse et sorbet,
financier et émulsion menthe
ou
 Soufflé fondant tiède au chocolat, glace vanille

Tous nos menus et formules sont servis avec mises en bouche et mignardises.
Les viandes sont d’origine France.
En clin d’oeil l’aligot est servi avec les plats.

Tradition de la Maison

€ 95.00

Servi avec mises en bouche, formage et dessert
Plus une entrée : supplément 15€
« Filet de boeuf en croûte au foie gras et morilles » ou « Autour du homard breton »

«Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts.»
«Pour connaître les allergènes incorporés dans nos plats veuillez consulter le document sur simple demande à l’accueil.»

Menu & Formules

Menu

Formule déjeuner – lunch

Formule déjeuner – lunch

Menu Culture

Formule Caviste

Menu Passion

Menu Passion

Menu Passion

Tradition de la Maison